Bienvenue chez Blue Nun Thai Fare
Des repas sains, préparés avec soin.
Menu du restaurant thaïlandais Blue Nun
Salades et barbecue
Dumplings au sagou
Spécialité incontournable de la street food thaïlandaise et laotienne, ces boulettes de tapioca moelleuses et fondantes sont farcies de porc savoureux et de cacahuètes grillées, légèrement sucrées et assaisonnées d'herbes traditionnelles. Elles sont garnies d'ail croustillant et servies avec des légumes frais et du piment. Ingrédients : perles de tapioca, porc haché, cacahuètes grillées, radis mariné, graines de sésame, oignon rouge caramélisé, sauce soja, sucre, ail, poivre et coriandre.
15 pièces par portion
15 $
Ab Moo แอ๊บหมู
Porc haché assaisonné aux herbes du nord de la Thaïlande, œufs, enveloppés et grillés dans des feuilles de bananier avec des herbes aromatiques du nord (citronnelle, galanga, curcuma, combava, coriandre, échalote, ail) et des épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés.
5 pièces/commande
20 $
Riz gluant 283 g
3 $
Som Tum ส้มตำไทย
Salade de papaye verte classique à la thaïlandaise, agrémentée de carottes croquantes, de haricots longs, de tomates cerises, de piment, de citron vert, de cacahuètes grillées, de crevettes séchées et d'une vinaigrette maison au tamarin.
16 oz/portion
15 $
Riz gluant 283 g
3 $
Som Tum Isan
Salade de papaye audacieuse du nord-est de la Thaïlande, composée de papaye verte fraîche, de carottes, de haricots longs, de tomates cerises, d'anchois, de crevettes séchées, de cacahuètes grillées et de couennes de porc croustillantes, le tout mélangé à notre sauce au tamarin maison pour un équilibre parfait de saveurs épicées, acidulées, savoureuses et légèrement sucrées typiques de l'Isan.
16 oz/portion
17 $
Riz gluant 283 g
3 $
Nouilles
Toutes les nouilles sont servies en portions de 18 oz.
Pad Thai classique ผัดไท
Le plat de nouilles sautées thaïlandais le plus populaire, nappé de notre sauce au tamarin maison pour un équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées. Ingrédients : nouilles de riz, œuf, crevettes séchées*, haricots verts longs, germes de soja, ciboulette, carottes, cacahuètes grillées et moulues, sauce au tamarin maison et un quartier de citron vert.
Poulet/Porc/Tofu
17 $
Crevettes/Bœuf
20 $
Pad Mee Korat ผัดหมี่โคราช
Un plat traditionnel de nouilles de riz sautées de Nakhon Ratchasima, composé de nouilles de riz mélangées à une sauce aigre-douce au tamarin avec de l'ail, des échalotes, du piment, du soja fermenté et de la poitrine de porc pour une saveur riche et umami, garni de ciboulette, de germes de soja et de cacahuètes grillées en croûte.
Poulet/Porc/Tofu
17 $
Poulet Khao Soi
Un plat incontournable du nord de la Thaïlande : du poulet tendre dans un curry onctueux et riche au lait de coco, préparé avec notre pâte de curry maison. Servi avec des nouilles aux œufs et garni de nouilles croustillantes pour un équilibre parfait entre douceur et croquant. Ingrédients : nouilles aux œufs, 1 cuisse de poulet, lait de coco, pâte de curry Khao Soi maison, herbes thaïlandaises, nouilles aux œufs croustillantes, feuilles de moutarde marinées, huile pimentée et un quartier de citron vert.
Poulet
18 $
Bœuf
20 $
Curry et soupe
Tous les currys sont servis en portions de 18 oz.
Curry vert
Un curry thaï aux couleurs vert-jaune éclatantes, préparé avec notre pâte de piment vert fraîche maison : aromatique, épicé et absolument unique. Ingrédients : lait de coco, protéine au choix, courge kabocha, pousses de bambou, courgettes causa, pâte de curry vert maison et herbes thaïlandaises.
Poulet, porc, tofu
18 $
Crevettes/Bœuf
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Nouilles de riz (Khanom Jeen)
3 $
Curry Rouge
Un curry thaï classique préparé avec une pâte de curry rouge maison aromatique et du lait de coco crémeux, offrant un équilibre riche et parfumé de saveurs épicées, savoureuses et légèrement sucrées. Ingrédients : lait de coco, protéine au choix, courge kabocha, pousses de bambou, courgettes causa, pâte de curry vert maison et herbes thaïlandaises.
Poulet, porc, tofu
18 $
Crevettes/Bœuf
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Nouilles de riz (Khanom Jeen)
3 $
Panang Curry
Mijoté dans du lait de coco crémeux avec des herbes et une touche de cacahuètes grillées, ce plat offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé. Ingrédients : lait de coco, protéine au choix, courge kabocha et haricots verts, cacahuètes grillées concassées, pâte de curry Panang maison et herbes thaïlandaises.
Poulet/Porc/Tofu
18 $
Crevettes/Bœuf
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Massaman Curry
Onctueux, aromatique, légèrement sucré, avec des épices chaudes et une finale acidulée au tamarin. Ingrédients : lait de coco, protéine au choix, pommes de terre et patates douces rôties, oignons, pâte de curry massaman maison et échalotes croustillantes pour la garniture.
Poulet, porc, tofu
18 $
Bœuf
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Curry jaune thaïlandais
Une sauce onctueuse et dorée, préparée avec notre pâte de curry fraîche maison, parfumée aux épices et au lait de coco. Plus douce que les autres currys thaïlandais. Ingrédients : lait de coco, protéine au choix, ananas, courge kabocha, pommes de terre, oignons, tomates, pâte de curry jaune thaïlandaise maison et échalotes croustillantes pour la garniture.
Poulet, porc, tofu
18 $
Bœuf
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Geang Hunglay
Un curry classique du nord de la Thaïlande, sans lait de coco, avec une poitrine de porc fondante mijotée dans un mélange aromatique de gingembre frais, d'ail, de curcuma et d'épices chaudes. Le tamarin et le sucre de palme créent un subtil équilibre de saveurs sucrées, acidulées et salées, pour un curry riche et réconfortant. Le tout est agrémenté de tranches de gingembre frais et d'échalotes frites croustillantes pour plus de parfum et de texture.
Poitrine de porc ou deux cuisses de poulet
20 $
Jeunes jacquiers et pois chiches
18 $
Riz gluant 283 g
3 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Geang Kua แกงคั่ว
Un curry du sud de la Thaïlande riche et savoureux, préparé avec de jeunes pousses de jacquier tendres et des travers de porc, parfumé au curcuma, aux épices aromatiques et au lait de coco onctueux. Ingrédients : travers de porc, jeunes pousses de jacquier, racine de lotus, lait de coco, pâte de curry maison du sud de la Thaïlande, herbes thaïlandaises.
Côtes de porc
18 $
Poulet
18 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Soupe Tom Kha
Soupe onctueuse et légère à la noix de coco, agrémentée de la protéine de votre choix et parfumée à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. Un délice réconfortant et savoureux. Ingrédients : lait de coco, poulet ou tofu au choix, trois champignons (pleurotes, pleurotes et enoki), racine de lotus, tomate, oignon, citronnelle, galanga, feuilles de combava, jus de citron vert, oignon nouveau, coriandre et citron vert.
Poulet/Porc/Tofu
18 $
Crevette
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Soupe Tom Yum ต้มยำ
L'une des soupes les plus célèbres de Thaïlande, ce bouillon clair et acidulé est préparé avec trois champignons aux saveurs terreuses, offrant une riche profondeur umami sans lait de coco. Léger et parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. Ingrédients : protéine au choix, trois champignons (pleurotes royaux, pleurotes et enoki), racine de lotus, tomate, oignon jaune, citronnelle, galanga, feuilles de combava, pâte de piment tom yum maison, citron vert, oignon nouveau et coriandre.
Poulet/Porc/Tofu
18 $
Crevette
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Porc braisé aux cinq épices
Un ragoût thaïlandais réconfortant de poitrine de porc tendre et d'œufs, mijoté lentement dans un mélange parfumé de cinq-épices, d'ail et d'aromates. Ingrédients : poitrine de porc, deux œufs durs, tofu, champignons shiitake, coriandre fraîche
Poulet
18 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Geang Som แกงส้ม
Un curry aigre du sud de la Thaïlande sans noix de coco, avec de la morue, des crevettes, de la papaye verte et du chou napa, mijoté dans une pâte de curry maison aromatique du sud, avec du tamarin et de la pâte de crevettes pour une saveur vive et acidulée, un umami riche et une douce chaleur pimentée.
18 oz/portion
20 $
riz au jasmin
3 $
Riz violet (issu de la fleur de pois papillon)
3 $
Dessert thaïlandais
Mangue avec riz gluant bicolore
Riz gluant parfumé aux délicates notes de pandan thaï et à la couleur éclatante des fleurs de pois papillon, servi avec une mangue mûre et juteuse et nappé d'un filet de lait de coco. Ingrédients : riz gluant, lait de coco, mangue fraîche, sucre, sel, graines de sésame blanc grillées, fleurs de pois papillon thaï, feuilles de pandan thaï, servi avec une vinaigrette au lait de coco.
12 $
Taro Tapioca & Young Coconut
De tendres gnocchis de taro et de tapioca, à la texture délicieusement moelleuse, mijotent doucement dans du lait et de l'eau de coco, puis sont servis avec de la jeune noix de coco et des dés de taro, et parsemés de graines de sésame blanc grillées. Ingrédients : fécule de tapioca, taro, jeune noix de coco, lait de coco, eau de coco, graines de sésame blanc grillées, sucre, sel
12 $
Kaya - Tartinade à la noix de coco
Notre kaya est préparée avec soin pour conserver une texture onctueuse et crémeuse qui reste souple et facile à tartiner même après réfrigération – sans grumeaux. Parfums disponibles : pandan, thé thaï, matcha Ingrédients : lait de coco, œuf, fécule de maïs, sucre, beurre et sel
12 $
Mochi thaïlandais à la noix de coco
Mochi moelleux au riz gluant, fourré d'un mélange parfumé de noix de coco râpée et de sucre de coco. Saveurs disponibles : pandan, pois papillon, matcha, sésame noir. Ingrédients : farine de riz gluant, lait de coco, noix de coco râpée, sucre de coco et graines de sésame grillées.
10 $
Bua Loy Taro บัวลอยเผือก
Boulettes de riz artisanales servies dans du lait de coco légèrement sucré avec des cubes de taro. Chaque boulette est naturellement colorée : orange grâce à l'igname, vert grâce aux feuilles de pandan et violet grâce aux fleurs de pois papillon. Un délice réconfortant et coloré qui célèbre les saveurs traditionnelles de la Thaïlande. Ingrédients : farine de riz, fécule de tapioca, taro, lait de coco, eau de coco, sucre, sel
12 $
Riz gluant grillé
Riz gluant thaï traditionnel, grillé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, avec un arôme fumé et parfumé et une texture moelleuse. Choisissez entre une garniture au taro doux ou à la patate douce.
5 $
Chez Blue Nun Thai Fare, nous sommes passionnés par la nourriture que nous produisons !
Blue Nun s'efforce de proposer la meilleure cuisine thaïlandaise de Vancouver. Découvrez la différence que font les ingrédients de qualité. Tous nos currys sont préparés à partir de nos mélanges d'épices maison : des épices entières que nous torréfions et moulons sur place. Cette méthode nous permet de développer des arômes et des saveurs intenses, propres aux épices entières et profondément ancrés dans la tradition thaïlandaise.
À propos
Bonjour, je suis le chef Anchan. Fort d'une expérience de près de sept ans à la tête d'un restaurant thaïlandais au centre-ville de Toronto, et de plus de 15 ans d'expérience dans la restauration en Thaïlande, j'ai consacré ma vie à la cuisine saine et au service de ma communauté.
Ma passion est de créer des plats thaïlandais authentiques et savoureux, qui célèbrent les traditions végétaliennes et non végétaliennes. J'ai toujours été convaincu que l'inspiration et le perfectionnement culinaire ne connaissent pas de frontières. Où que l'on soit dans le monde, on a toujours quelque chose à apprendre des cultures, des traditions et des ingrédients qui nous entourent. C'est cette ouverture d'esprit qui guide ma cuisine aujourd'hui : j'apporte des idées nouvelles à chaque plat, tout en respectant l'essence même de la cuisine thaïlandaise.
Que je travaille dans un contexte végétalien ou que je crée des classiques thaïlandais, mon objectif est de partager quelque chose de chaleureux, savoureux et authentique. Merci infiniment pour votre intérêt et votre soutien !
Contact
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