Galanga lyophilisé (Alpinia galanga)
Ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, il contribue à la saveur de plats tels que la soupe Tom Yum, le Tom Kha Gai, le Khanom Jeen et divers currys thaïlandais, entre autres. Le galanga, de la famille du gingembre (Zingiberaceae), est un rhizome tubéreux couramment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, en Thaïlande et en Malaisie. Connu pour sa saveur et son arôme distincts, il offre une saveur légèrement piquante, avec une touche de gingembre et de cèdre fraîchement coupé.
Le procédé de lyophilisation de Blue Nun préserve la couleur, la saveur et les nutriments, ce qui le rend bien supérieur au procédé de séchage conventionnel. La lyophilisation est également pratique en prolongeant la durée de conservation, permettant ainsi de conserver notre galanga à température ambiante pendant de longues périodes. Nous lyophilisons uniquement du galanga entier et mature.
