Citronnelle lyophilisée ตะไคร้ (Cymbopogon gen.)
La citronnelle est un ingrédient essentiel largement utilisé en Asie du Sud-Est, notamment au Vietnam, en Thaïlande et en Indonésie. Parmi les plats thaïlandais qui l'utilisent, on trouve la soupe Tom Yum, le Tom Kha Gai, ainsi qu'une variété de currys et de salades. Elle est appréciée pour sa note citronnée subtile et unique.
Originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est, la citronnelle offre non seulement une touche d'agrumes et un parfum de citronnelle, mais est également appréciée comme aide digestive et surtout pour alléger les plats lourds à base de viande ou d'huile.
Le procédé de lyophilisation de Blue Nun préserve la couleur, la saveur et les nutriments des herbes fraîches, ce qui le rend bien supérieur au procédé de séchage conventionnel. La lyophilisation est également pratique en prolongeant la durée de conservation, permettant ainsi de conserver nos herbes à température ambiante pendant de longues périodes. Nous lyophilisons uniquement de la citronnelle fraîche entière, à maturité.
Citronnelle thaïlandaise lyophilisée
100% citronnelle thaïlandaise (Cymbopogon gen.).
La citronnelle lyophilisée Blue Nun a une durée de conservation de 1 à 3 ans, selon les conditions de stockage.
N'oubliez pas de toujours :
conserver dans un endroit frais, sombre et sec
utilisez un récipient hermétique (les bocaux en verre ou les sacs sous vide sont les meilleurs)
Évitez l'exposition à l'humidité, à la chaleur, à la lumière et à l'humidité
Les herbes lyophilisées correctement stockées durent généralement :
non ouvert : 2 à 3 ans de qualité optimale
après ouverture : 1 à 2 ans (si conservé hermétiquement fermé et stocké correctement)
Les signes indiquant que les herbes lyophilisées pourraient avoir dépassé leur date de péremption incluent :
couleur délavée
arôme faible ou inexistant
moins de saveur lorsqu'il est utilisé dans les plats
*Les herbes lyophilisées comme le basilic ne se gâtent pas comme les aliments frais. Bien qu'elles se conservent mieux que les herbes séchées à l'air libre ou au soleil, elles perdent de leur saveur avec le temps. Lorsque leur arôme s'affaiblit, voire disparaît, il est temps de les remplacer.
