Makhwaen มะแขว่น (Zanthoxylum limonella)
Aussi connu sous le nom de poivre thaï, le makhwaen est un ingrédient culinaire important en Thaïlande, notamment dans le nord du pays. Lointain parent du poivre du Sichuan et du sansho japonais, il offre une chaleur engourdissante avec une finale citronnée. Le makhwaen est un ingrédient essentiel dans la préparation du larb, un plat typique du nord de la Thaïlande, entre autres. Originaire d'Asie du Sud et du Sud-Est, il pousse sur le fruit d'un arbre caduc de taille moyenne aux épines redoutables. Notre makhwaen est cultivé par de petits producteurs des provinces de Phrae et de Nan, en Thaïlande.
*écraser avec un mortier et un pilon ou moudre dans un moulin à poivre
Poivre Makhwaen มะแขว่น
100% Makhwaen (Zanthoxylum limonella).
L'épice Blue Nun a une durée de conservation de 1 à 3 ans, selon les conditions de stockage.
N'oubliez pas de toujours :
conserver dans un endroit frais, sombre et sec
utilisez un récipient hermétique (les bocaux en verre ou les sacs sous vide sont les meilleurs)
Évitez l'exposition à l'humidité, à la chaleur, à la lumière et à l'humidité
Les épices correctement stockées durent généralement :
non ouvert : 2 à 3 ans de qualité optimale
après ouverture : 1 à 2 ans (si conservé hermétiquement fermé et stocké correctement)
Les signes indiquant que les épices pourraient avoir dépassé leur apogée incluent :
couleur délavée
arôme faible ou inexistant
moins de saveur lorsqu'il est utilisé dans les plats
